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【老衲說肉】火鍋肉煮半小時還是紅的,正常嗎?
你曾有過這樣的經驗嗎?
最後會選擇吃下肚? 還是放著繼續煮呢?
這其實是肉類中的「肌紅蛋白」和「血紅蛋白」在搞怪
舉牛、雞、豬來說
牛肉富含的肌紅蛋白量普遍高於豬肉,再來才是雞肉
所以牛肉肉色比豬、雞還要紅
不過肉品要煮熟才能吃嗎?
答案是「要!」 因為肉品中藏有看不見的寄生蟲
但只要溫度超過72-74度C 我們就能安心食用
而在「吃」之前呢
最重要的環節就是保鮮啦
老衲採用 – 40度急速冷凍肉品
保證大家吃得安全又健康 !
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