【老衲說肉】揭密日式火鍋的由來 古代必須"關係親密"才能吃?

日本在奈良時代
就已經開始使用鍋子
用來滷菜與烹飪帶湯汁的餐點

但到了江戶時代後
民眾才開始直接將肉類蔬菜
放進鍋子煮熟後直接端上桌
稱為「鍋燒」
過沒多久民眾又直接把小鍋子放在火盆上
由幾個人一起分食 當時稱為「小鍋立」

江戶時代由於身分階級嚴謹
餐點都是1人1份不能逾矩
因此小鍋立在當時是非常嶄新的料理
用餐者要關係親密才會一起吃
所以小鍋立首先是出現於青樓
之後才漸漸深入家庭

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