【老衲說肉】牛舌的秘密你知道嗎?

一起了解肉的世界 

燒肉老饕最愛部位之一 就是牛舌

但你知道嗎? 厚薄度不同也會影響口感味蕾

 

牛舌分為舌尖、舌根

舌根柔軟,油脂豐富,是整個牛舌的黃金部位

該處較少運動又是最接近吞嚥的地方

擁有濕潤的油脂,常切成0.5-1公分做成厚切牛舌

 

舌尖斜切成0.2-0.5公分薄片,該部位是牛吃草時運用到的地方

較為發達,肉質脆彈適合切薄片入口,不易煮透,適合燉煮

 

對老衲來說厚薄度不是問題,我們提供「客製化」服務

選用澳洲最高級M9和牛部位

將您喜歡的厚度告訴老衲,讓專業的來

新鮮送到家,好好享受牛舌在唇齒裡的滑順鹹香滋味

 

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