【老衲說肉】影響牛肉味道的因素有那些?
每一隻牛都有屬於自己的味道
最大的原因來自於「飼養的方式」

穀飼牛顧名思義是使用飼料以穀物為主
包含玉米、黃豆、大麥、小麥等
肉的油脂顏色較白,油花分佈多而均勻
肉質較為肥美軟嫩,料理時會散發濃濃香氣

草飼牛就是以牧草為主食
肉質較精瘦,脂肪量較少,口感緊實有嚼勁
香氣相較於穀飼牛淡一些

飼養的方式不同,肉質跟口感都不一樣
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