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BLOG
2022-09-16
【老衲說肉】澳洲烤肉文化怎麼來呢~
     【老衲說肉】澳洲烤肉文化怎麼來呢~ 這要回溯到19世紀，當時有一群人 因為夜間工作的需求，經常聚在一起 生營火、聊天、烤肉，而此成為澳洲BBQ的源起 這個夜間活動的型態就逐漸發展成現今的BBQ 成為在澳洲最普遍的休閒娛樂 不管在什麼地方，週週都可以聞到燒烤香 朋友聚餐、生日PARTY、任何節日、慶典 都要吃一頓BBQ來慶祝一下呢🎉 BBQ小Tips📝 烤前記得在烤盤上放些油， 一定一定要在烤架先進行預熱 烤完趁還在滋滋作響可以先澆點水以便好清
2022-09-08
【老衲說肉】烤肉界老饕必吃！橫膈膜怎麼烤最好吃？
【老衲說肉】烤肉界老饕必吃！橫膈膜怎麼烤最好吃？ 日本燒肉店必點極品肉 #這樣烤就對了 說到橫膈膜，有著油花分布均勻以及軟嫩口感的特點 從五分熟到九分熟，都能吃出不同風味的無限搭配 ⠀ 烤肉是門藝術，烤得好上天堂，烤不好就… 想把肉烤好，老衲教你 #絕不失敗的烤肉法 ➤ ⠀ ➀ 烤網一定要夠熱🔥 烤網不夠熱，會讓肉受熱不均勻 建議溫度在260度以上（炭火或是烤盤皆可） 肉放下去有 #滋滋聲 就對了 ⠀ ➋
2022-09-02
【老衲說肉】台灣最愛烤肉食材前5名
【老衲說肉】台灣最愛烤肉食材前5名 中秋節就要來了！ 烤肉食材排行榜主爭奪戰也跟著開戰 還不知道要買什麼話，來看看前５名有哪些吧！   🥇NO.1 – 牛肉 牛肉登上第一名，大家都不意外吧！ 網友分享：牛肉啊，品質好的肉不用刷醬，光撒鹽就很好吃 身為肉食主義者絕對不能錯過烤肉必吃   🥈NO.２ – 豬肉 有牛有豬讓烤肉慶典更豐富有滋味 看到滿桌的肉，還沒烤就興奮到不行 &n
2022-09-02
【老衲說肉】台灣中秋節為什麼要烤肉呢？
【老衲說肉】台灣中秋節為什麼要烤肉呢？ 其實中秋節並沒有「烤肉」這個習俗 那到底為什麼現在中秋節會流行呢？ 一起看下去吧～ 回顧到1982年中秋節的新竹 當時新竹市是製造烤爐的大據點 但因為烤爐當年外銷成績不佳而轉為內銷 突然大家不約而同開始在家門口前烤肉 煙霧濛濛，肉香撲鼻 進而帶動了中秋節烤肉的風氣 不過也有人說是因為萬家香推出的廣告 「一家烤肉萬家香」「金蘭～金蘭～」 萬家香邀請整排烤肉大軍齊聚刷烤肉醬 經過廣告的洗腦，讓大家開始在中秋節烤肉 大家對於中秋節烤肉的由來眾說紛紜 但不管
2022-09-02
【老衲說肉】韓國烤肉文化原來是這樣！
  【老衲說肉】韓國烤肉文化原來是這樣！ 據傳韓國烤肉是從西元前高句麗王朝稱為「貊炙」的料理 將未醃製的生肉串在鐵串放在火上烤 韓國烤肉早期以「牛肉」為主 而且只有宮廷及貴族才能品嚐   生菜包食的文化更是韓國烤肉的特色 通常搭配萵苣、芝麻葉、紫蘇葉 再加些泡菜、豆芽、蒜頭、辣椒、洋蔥、蔥絲等 直接一口豪氣放入嘴裡品嚐 肉香與油脂再加上泡菜的佐料，簡直天作之合！ 再搭配整桌不同的韓式小菜 讓味蕾有更豐
2022-09-02
【老衲說肉】不可不知的烤肉撇步
【老衲說肉】不可不知的烤肉撇步 烤肉不是只是把肉放在網子上讓火加熱到熟這麼簡單 要烤好吃的肉，其實是有撇步的！ 撇步１：烤網要夠熱 炭火溫度要260度 肉下去要聽到「滋滋」的聲音 撇步２：肉表面出油後翻面 烤到表面冒出油脂之後 翻面再烤５秒鐘 這時候肉片大約是７分熟 肉質吃起來恰恰好 油脂含量不同的肉都用同一種方式烤嗎？ 請把這兩句話刻在心上 「瘦肉多烤三分熟」 「油脂多烤七分熟」 把握以上的撇步及秘訣 人人都可以是烤肉高手！ 頂級和牛烤起來 >> https://lihi2
2022-08-19
【老衲說肉】油花也有假！用這個方法就能分辨
【老衲說肉】油花也有假！用這個方法就能分辨 看起來是原型食物的「肉」居然可以假！ 想吃好肉，先了解自己買的是哪種肉 讓老衲教大家怎麼分辨「假」和牛、「偽」油花 1.原塊肉這樣看 👉用湯匙刮肉的表面，可以刮出血水 👉天然原形食物，沒有添加物 2.重組肉長這樣 ⚠每片大小與外型都差不多 ⚠含有其他添加成分，如品質改良劑、乳清蛋白、牛肉精粉、大骨粉等等 3.注脂肉不自然 ⚠油花像是蜘蛛網狀，很均勻但不自然 ⚠用湯匙能刮出油脂 ⚠添加物複雜又多種，如牛脂、營養添加劑、黏稠劑、洋菜、調味劑等等 老
2022-08-19
【老衲說肉】日式燒肉由來大公開
【老衲說肉】日式燒肉由來大公開 據說日本燒肉的吃法起源於第二次世界大戰 在日本的韓國人將便宜的內臟烤來吃 漸漸演變成現在廣受大眾歡迎的「日式燒肉」 一開始被大家歸類為粗俗的食物 只有少部分的男性才會去吃 經過時間演進，甚至誕生出「無煙燒烤」 顛覆了日本燒肉的印象 讓上班族女性不用擔心沾染燒烤煙味 可以盡情享受日式燒肉 再加上日本人對吃的喜好產生變化 （從吃魚變成吃肉） 因此日式燒肉逐漸大眾化也讓更多人喜歡 日本人對於燒肉的肉品品質越來越講究 特別是以「黑毛和牛」為主 堪稱最高等級的夢幻逸品
2022-08-18
【老衲說肉】日本和牛有哪些品種呢？
【老衲說肉】日本和牛有哪些品種呢？ 必須要是這些牛種才能被稱為「日本和牛」 黑毛和種 褐毛和種 日本短角和種 無角和種 從明治時期與外國進口牛進行交配 經過數代基因改良成為日本和牛 一般日本國產牛不可自稱是和牛唷！ ＃黑毛和種最為常見（高達90%） 黑毛和種肉色、脂肪、油花最優良！ 油花如大理石紋般的漂亮且口感滑順、肉汁飽滿 濃郁牛油香氣略帶奶油香極品中的極品 ＃位居第二的褐毛和種 油花較黑毛和種少些但肥瘦比例均衡 牛肉風味濃郁是許多老饕的心頭好
2022-08-18
【老衲說肉】為什麼澳洲會出現日本特有的和牛呢？
【老衲說肉】為什麼澳洲會出現日本特有的和牛呢？ 一直以為澳洲和牛跟日本和牛兩者沒有關係 以為牠們只是生活在不同地區的牛隻 不可能有什麼血緣關係吧！ 但沒想到居然有這段淵源啊！ 一起來了解肉的世界吧 一直嚴格禁止將活體和牛運送到其他國家的日本 在1991年到1996年期間 首次讓全血公母和牛離開日本到澳洲 以人工交配的方式與澳洲本土安格斯牛混出第一隻「澳洲和牛」 更延續日本和牛嚴謹的飼養方式，打造舒適的飼養環境 因此澳洲和牛誕生啦～ 由於地理、氣候等關係，澳洲和牛漸漸與