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BLOG
2022-10-01
  【老衲說肉】揭密日式火鍋的由來 古代必須"關係親密"才能吃? 日本在奈良時代 就已經開始使用鍋子 用來滷菜與烹飪帶湯汁的餐點 但到了江戶時代後 民眾才開始直接將肉類蔬菜 放進鍋子煮熟後直接端上桌 稱為「鍋燒」 過沒多久民眾又直接把小鍋子放在火盆上 由幾個人一起分食 當時稱為「小鍋立」 江戶時代由於身分階級嚴謹 餐點都是1人1份不能逾矩 因此小鍋立在當時是非常嶄新的料理 用餐者要關係親密才會一起吃 所以小鍋立首先是出現於青樓 之後才漸漸深入家庭 天氣開始轉涼了~想吃火鍋暖暖身看這邊 https://lihi2.cc/aC7Vz
2022-09-24
  【老衲說肉】精修肉與未修肉的差別是? 先說說,什麼是精修呢? 精修簡單說就是將多餘的油塊以及筋膜去掉, 只保留肉品最美味的部分。 油塊雖然香,但冷卻後吃起來會有點可怕 再來筋膜,如果沒有去除基本上是根本咬不太斷 這樣通常咬到最後常常會吞不下去…… 所以!!為了不要讓這些情況發生 將肉精修整形是很重要的!! 才能讓肉平整光滑並鎖住水份 要讓入口的部份有最佳的口感 這就是一樣都是燒肉片,為什麼精修後就是特別好吃!! 因為魔鬼藏在細節裡>> https://lihi2.cc/b9Ana  
2022-09-16
  【老衲說肉】如何養出頂級和牛? 飼養一頭和牛成本比一般牛種高好幾倍! 照顧天數高達600~900天🐂 每頭和牛出生有自己的血統證明書 只給牠們吃含蛋白質的特製穀物飼料 並提供過濾後的自來水給和牛們飲用 注重飲食、飲水之外 特別聘請專人為和牛們按摩及餵飲啤酒 幫助和牛們消化,防止肌痙攣 也讓肉質口感更豐富!更有層次! 這麼嬌貴、頂級的和牛 老衲選擇冷藏空運進口 保留最原始最新鮮的味道 一嚐和美味 👉 https://lihi2.cc/s3ppN
2022-09-16
     【老衲說肉】澳洲烤肉文化怎麼來呢~ 這要回溯到19世紀,當時有一群人 因為夜間工作的需求,經常聚在一起 生營火、聊天、烤肉,而此成為澳洲BBQ的源起 這個夜間活動的型態就逐漸發展成現今的BBQ 成為在澳洲最普遍的休閒娛樂 不管在什麼地方,週週都可以聞到燒烤香 朋友聚餐、生日PARTY、任何節日、慶典 都要吃一頓BBQ來慶祝一下呢🎉 BBQ小Tips📝 烤前記得在烤盤上放些油, 一定一定要在烤架先進行預熱 烤完趁還在滋滋作響可以先澆點水以便好清理喔。   BBQ配上啤酒,這就是澳洲人最chill的生活樂超了 週未也一起來BBQ吧>> https://lihi2.cc/s3ppN
2022-09-08
【老衲說肉】烤肉界老饕必吃!橫膈膜怎麼烤最好吃? 日本燒肉店必點極品肉 #這樣烤就對了 說到橫膈膜,有著油花分布均勻以及軟嫩口感的特點 從五分熟到九分熟,都能吃出不同風味的無限搭配 ⠀ 烤肉是門藝術,烤得好上天堂,烤不好就… 想把肉烤好,老衲教你 #絕不失敗的烤肉法 ➤ ⠀ ➀ 烤網一定要夠熱🔥 烤網不夠熱,會讓肉受熱不均勻 建議溫度在260度以上(炭火或是烤盤皆可) 肉放下去有 #滋滋聲 就對了 ⠀ ➋ 肉表面出油後,馬上翻面🥩⤵ 烤到表面油脂冒出後,馬上翻面 默數五秒後,就可以享受橫膈膜帶給你的美味衝擊 ⠀ ➂ 熟度選擇 如果覺得五分熟太生的話,翻面後可以停留久一點 掌握炭火的溫度才能快樂吃肉😋 ⠀ 都學會了嗎?下次烤肉別忘記這些步驟唷! 馬上享受橫膈膜>> https://lihi2.cc/tXHyU    
2022-09-02
【老衲說肉】台灣最愛烤肉食材前5名 中秋節就要來了! 烤肉食材排行榜主爭奪戰也跟著開戰 還不知道要買什麼話,來看看前5名有哪些吧!   🥇NO.1 – 牛肉 牛肉登上第一名,大家都不意外吧! 網友分享:牛肉啊,品質好的肉不用刷醬,光撒鹽就很好吃 身為肉食主義者絕對不能錯過烤肉必吃   🥈NO.2 – 豬肉 有牛有豬讓烤肉慶典更豐富有滋味 看到滿桌的肉,還沒烤就興奮到不行   🥉NO.3 – 蝦子 網友們最愛的海鮮非蝦子莫屬 放上烤網看著它慢慢變紅 撥開蝦殼鮮美的肉質,忍不住一次吃上5、6隻   👍NO.4 – 香腸 雖然平時偶爾就會吃香腸 但是中秋節還是無法錯過這一味 烤得香噴噴油亮亮 一口香腸一口大蒜,爽度大爆棚!   👍NO.5 – 菇類 不管是金針菇捲肉片或是烤香菇 菇類搭配奶油、鹽巴、黑胡椒 更襯托肉、海鮮的滋味 絕對烤肉是最佳配角   第一名的牛肉一定要吃吃看 >> https://lihi2.cc/fRL78   #食肉老衲 #老衲說肉 #中秋節 #最高等級肉品 #冷藏空運 #溼式熟成 #全精修無筋膜油塊
2022-09-02
【老衲說肉】台灣中秋節為什麼要烤肉呢? 其實中秋節並沒有「烤肉」這個習俗 那到底為什麼現在中秋節會流行呢? 一起看下去吧~ 回顧到1982年中秋節的新竹 當時新竹市是製造烤爐的大據點 但因為烤爐當年外銷成績不佳而轉為內銷 突然大家不約而同開始在家門口前烤肉 煙霧濛濛,肉香撲鼻 進而帶動了中秋節烤肉的風氣 不過也有人說是因為萬家香推出的廣告 「一家烤肉萬家香」「金蘭~金蘭~」 萬家香邀請整排烤肉大軍齊聚刷烤肉醬 經過廣告的洗腦,讓大家開始在中秋節烤肉 大家對於中秋節烤肉的由來眾說紛紜 但不管你信哪一個版本 今年的中秋節都要好好的跟家人好友團聚 大口吃肉!大口喝酒!團聚賞月! 烤肉必備 >>https://lihi2.cc/SU9BI #食肉老衲 #老衲說肉 #中秋節 #最高等級肉品   #冷藏空運 #溼式熟成   #全精修無筋膜油塊 
2022-09-02
【老衲說肉】不可不知的烤肉撇步 烤肉不是只是把肉放在網子上讓火加熱到熟這麼簡單 要烤好吃的肉,其實是有撇步的! 撇步1:烤網要夠熱 炭火溫度要260度 肉下去要聽到「滋滋」的聲音 撇步2:肉表面出油後翻面 烤到表面冒出油脂之後 翻面再烤5秒鐘 這時候肉片大約是7分熟 肉質吃起來恰恰好 油脂含量不同的肉都用同一種方式烤嗎? 請把這兩句話刻在心上 「瘦肉多烤三分熟」 「油脂多烤七分熟」 把握以上的撇步及秘訣 人人都可以是烤肉高手! 頂級和牛烤起來 >> https://lihi2.cc/A15Xw #食肉老衲 #老衲說肉 #中秋節 #最高等級肉品   #冷藏空運 #溼式熟成   #全精修無筋膜油塊 
2022-09-02
  【老衲說肉】韓國烤肉文化原來是這樣! 據傳韓國烤肉是從西元前高句麗王朝稱為「貊炙」的料理 將未醃製的生肉串在鐵串放在火上烤 韓國烤肉早期以「牛肉」為主 而且只有宮廷及貴族才能品嚐   生菜包食的文化更是韓國烤肉的特色 通常搭配萵苣、芝麻葉、紫蘇葉 再加些泡菜、豆芽、蒜頭、辣椒、洋蔥、蔥絲等 直接一口豪氣放入嘴裡品嚐 肉香與油脂再加上泡菜的佐料,簡直天作之合! 再搭配整桌不同的韓式小菜 讓味蕾有更豐富的變化   對韓國的上班族來說下班聚餐就是要吃「烤肉配燒酒」 這組完美搭配已經是生活中的一部分了! 想吃的跟韓劇女主角一樣香 老衲的和牛絕對不能錯過 🛒 >> https://lihi2.cc/Sguvh   #食肉老衲 #老衲說肉 #中秋節 #最高等級肉品 #冷藏空運 #溼式熟成 #全精修無筋膜油塊
2022-08-19
【老衲說肉】油花也有假!用這個方法就能分辨 看起來是原型食物的「肉」居然可以假! 想吃好肉,先了解自己買的是哪種肉 讓老衲教大家怎麼分辨「假」和牛、「偽」油花 1.原塊肉這樣看 👉用湯匙刮肉的表面,可以刮出血水 👉天然原形食物,沒有添加物 2.重組肉長這樣 ⚠每片大小與外型都差不多 ⚠含有其他添加成分,如品質改良劑、乳清蛋白、牛肉精粉、大骨粉等等 3.注脂肉不自然 ⚠油花像是蜘蛛網狀,很均勻但不自然 ⚠用湯匙能刮出油脂 ⚠添加物複雜又多種,如牛脂、營養添加劑、黏稠劑、洋菜、調味劑等等 老衲精挑細選100%原塊肉 只給大家「真正的頂級和牛」  👉